Ayam Goreng Serundeng

Ayam Goreng Serundeng

Bahan :

• 1 ekor ayam negeri, potong 4 bagian
• 350 ml air kelapa

Bumbu halus :

• 3 Siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ¾ sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri, sangria
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menggorang

Serundeng :

• 250 gr kelapa, parut memanjang
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ¼ sdt jintan, haluskan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 sdt air asam

Cara Membuat

1. Ungkep ayam dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat.
2. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan, sisihkan
3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jintan yang dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, gula pasir, dan garam. Masukkan kelapa parut dan air asam, aduk rata
4. Masukkan ayam goreng ke dalam kelapa . Aduk aduk dengan api kecil sampai kelapa kering dan kecoklatan, angkat.