 |
| Tips & Trik Mengolah Ikan |
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis atau lemon
- Jika hanya menggunakan fillet ikan, gulunglah ketika ikan masih mentah. Tusuk dengan lidi agar bentuknya kokoh. Jangan lupa buang lidi ketika penyajian. Atau tusuklah ikan menggunakan serai. Gulung fillet dan lubangi terlebih dahulu agar lebih mudah ketika menancapkan serai saat penyajian, karena dapat berfungsi sebagai garnish.
- Agar nutrisi ikan terjaga, masaklah dengan cara dikukus atau tim. Bumbu dan bahan lain yang ditambahkan dapat menambah rasa dan nilai gizi ikan.
- Ikan kukus akan tampak pucat dan kurang menarik. Agar menggugah selera, kukus ikan dalam pinggan tahan panas, taburi bumbu dan sayuran iris untuk memperkaya tampilan warna sekaligus rasa.
- Tutup pinggan tahan panas dengan alumunium foil ketika mengukus, agar vitamin ikan tidak hilang.
- Jika ikan dipanggang, bungkus juga menggunakan alumunium foil. Fungsi alumunium foil untuk menjaga suhu panas oven tidak terlalu tinggi. Dengan begitu cairan ikan tidak terserap yang bisa mengakibatkan gosong.
- Jangan menggoreng daging ikan terlalu kering, karena lemak baik pada ikan bisa berubah menjadi lemak jenuh selama penggorengan. Lebih baik olah ikan dengan menumis di atas api kecil dengan minyak sedikit.
- Agar aroma ikan goreng tidak terlalu amis, masukkan sedikit garam dalam minyak yang telah dipanaskan sebelum mulai menggoreng.
