Karedok, Saladnya Orang Sunda

Karedok, Saladnya Orang Sunda Resep Masakan

Karedok merupakan makanan khas sunda, dalam bahasa Indonesia mungkin karedok adalah gado-gado yakni campuran dari bahan sayuran diantaranya adalah taoge, mentimun, kol, terong dan sayuran hijau lainnya yang masih segar dan di lumuri dengan menggunakan bumbu kacang.
Bisa dikatakan karedok ini adalah salad-nya orang sunda, dimana semua sayurannya dimakan dengan keadaan mentah sehingga kandungan gizi dan seratnya sangat padat. Karena itu dalam pemilihan sayuran untuk karedok, kesegaran sayuran harus diperhatikan agar karedok tetap renyah dan nikmat saat disantap.

Bahan

• 50 gr kacang panjang, iris sekitar 1/2 cm.
• 2 lembar daun kol, iris halus
• 100 gr taoge, buang akarnya
• 3 buah terung hijau bulat, belah 4, iris tipis
• 100 gr mentimun, belah 4, iris tipis
• 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya

Bumbu Kacang

• 100 gr kacang tanah
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabe merah
• 2 cm kencur atau 1/4 sdt kencur bubuk
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula jawa, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air panas

Cara Membuat:

1. Saus Kacang : Haluskan cabe merah, cabe rawit, kencur dan terasi dalam cobek.
2. Tambahkan kacang goreng, tumbuk halus bersama bumbu.
3. ( Kacang bisa anda haluskan dengan blender, kemudian tambahkan ke campuran bumbu halus).
4. Tambahkan gula jawa dan air asam jawa. Aduk rata.
5. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi saus yang licin dan kental.
6. Cicipi, tambahkan gula dan garam jika perlu.
7. Campur semua bahan sayuran yang sudah diiris. Taruh di piring saji.
8. Siram dengan saus kacang, aduk rata, taburi dengan daun kemangi.
9. Sajikan segera dengan nasi panas dan kerupuk atau emping jika suka.