Angsio Kaki Ayam

Angsio Kaki Ayam

Angsio Kaki Ayam adalah hidangan dimsum yang sungguh sedap. Rendaman kaki ayam yang pas, ditambah pengolahan yang menghilangkan bau amis plus teksturnya menjadi lembut. Bagaimana resepnya? yuk kita coba!

Resep Asli : NCC

BAHAN

• 1 kg kaki ayam, goreng hingga kering, rendam dalam air es selama 3 jam, sisihkan

BUMBU A

• 3 siung bawang putih, memarkan
• 4 bunga pekak/bunga lawang
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap mushroom
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt vetsin
• 1/2 sdt lada
• 1 1/2 l air
• 1 sdm angkak merah, rendam dalam 100 ml air hingga air berwarna merah

BUMBU B

• 1 sdm bawang putih cincang
• 2 cabai merah besar, iris kasar
• 2 sdm taosi
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm tepung sagu

CARA MEMBUAT

PENGOLAHAN BUMBU A

1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis bawang putih hingga harum
2. Beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A, aduk rata hingga wangi
3. Masukkan kaki ayam goreng, masak hingga empuk dan airnya menyusut (lebih cepat lagi bila menggunakan panci presto)

PENGOLAHAN BUMBU B

1. Tumis bawang putih cintcang hingga harum, masukkan taosi dan cabai merah, aduk rata
2. Tuang kaki ayam yang sudah empuk, lalu tuang air sagu, aduk rata. Beri minyak wijen, aduk, angkat

Catatan : Pada umumnya angsio menggunakan angciu sebagai bahan penyedap. Akan tetapi angciu haram dikonsumsi umat Muslim. Apabila ingin menambahkan angciu, masukkan dalam Bumbu A setelah menumis bawang putih