Suka Resep Ini? Share Yuk!
Kalau sudah dengar kata cheese cake, hmm...kebayang deh rasa gurih manis yang legit. Nyam. Cheesecake ini menggunakan bahan yang amat mudah kita dapati. Walau terkesan susah, sebetulnya cara membuatnya sederhana lho! Yuk kita coba...
Resep : Ecka Pramita dari NCC
BAHAN
Bahan A:
- 130 gram susu cair UHT plain
- 40 gram butter
- 125 gram keju cheddar, diparut halus
Bahan B (campur dan ayak):
- 20 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram maizena
Bahan C :
- 3 kuning telur
- 1 sdt parutan kulit jeruk lemon
Bahan D :
- 3 putih telur
- 80-100 gram gula
- 1 sdt air jeruk lemon
Topping:
- Selai atau glaze sesuai selera
CARA MEMBUAT
- Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.
- Tim bahan A sampai keju larut (tidak apa apa jika masih ada sedikit gerindil)
- Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar saja.
- Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
- Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke dalam sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
- Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan.
- Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.
- Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.
Apa itu soft peak?
Apa itu teknik aduk balik? cek di http://www.sahabatbunda.xyz/2014/02/brownies-ketan-hitam-panggang.html
Suka Resep Ini? Share Yuk!
