Suka Resep Ini? Share Yuk!
Sebetulnya ini dibuat dari resep dadar gulung klasik, tapi karena kulitnya tanpa pewarna hijau, jadilah warna kuning alami. Kalau ingin buat dengan warna lain tentu bisa, Ini dia resep dadar gulung kelapa manis.
BAHAN ISI:
- 300 gram kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
- 3 sdm gula pasir
- 100 gram gula merah, iris halus
- 50 ml air
- 1/4 sdt garam halus
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
BAHAN KULIT:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung kanji
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/4 sdt pasta pandan (pewarna hijau)
- 1/2 sdt garam halus
- 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 60 ml air perasan daun suji
CARA MEMBUAT:
- Isi: Campu semua bahan, lalu aduk rata. Masak diatas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat dan dinginkan.
- Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan, dan garam. Aduk rata. Tuang santan dan air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
- Panaskan wajan datar antilengket yang telah diolesi minyak. Tuang 1/2 sendok sayur adonan, buat dadar tipis. Lakukan terus hingga adonan habis.
- Ambil lembar adonan kulit, beri 1 sdm bahan isi. Lipat bagian sisi kanan dan kiri, gulung, bungkus dengan plastik mika. Sajikan.
TIPS:
- Untuk mendapatkan kulit dadar berpori, tuang adonan saat wajan sudah dalam keadaan panas. Kecilkan api untuk mematangkan kulit.
- Agar lebih ekonomis, daun suji bisa diganti dengan pewarna hijau. Untuk kulit, gunakan 1 telur ayam dan tambahkan 120 ml air.
Suka Resep Ini? Share Yuk!
